的味道,让每一道菜都有烟火气,都能接近家的味道,让顾客到我们的饭店吃饭,有一种在家吃饭的感觉!”
郝平安听得连连点头。
小酒馆就是主做家常菜,甚至所谓的地方特色菜品,都还是郝平安为参加食神大赛练手搞出来的。
评委席,郭林玉继续说道:“我们这次比赛呢,又是在鲁省,所以今天这最后一场比赛,我们给出一道半开方式的题目:做一道拿手的鲁菜。”
鲁菜?
郝平安有点懵。
凭良心说,鲁菜好不好吃?
好吃。
但这些年来,鲁菜在市场中的声音越来越小,逐渐式微。
这是不争的事实。
许多打着新派鲁菜,改良鲁菜招牌的饭店,统统在坚持几年后改弦更张,要么换别的菜系,要么走回老路子。
所以,节目组提出做一道鲁菜的时候,完全是出乎了郝平安的意料。
他之前的准备,可都是奔着群众基础广泛的川菜、湘菜这些去的。
“系统大神,推荐一道鲁菜经典菜式。”
郝平安不动声色,暗中呼叫系统大神。
“鲁菜经典推荐,油泼豆莛。”
系统大神反应很迅速,立马就给出来一道备选。
“还有其他的吗?”
如果不是系统大神念出了菜名,光最后那个“莛”【tíng】字,郝平安就不会认。
油泼豆莛,确实是一道经典鲁菜,所谓的莛,其实就是将绿豆芽摘去芽和根,就叫做豆莛了。
“考虑到宿主正在进行比赛,这道菜是最合适宿主当前需求的菜品。”
系统大神耐心地解释道。
如果有会做这道菜都朋友,肯定都知道,这是一道最适合当装X菜品的菜。
因为这道菜对烹饪技艺的要求高,而且没有一定经验强行做这道菜的话,百分百会翻车。
“定制。”
既然系统大神极力推荐,郝平安也不再坚持,直接定制了这道菜品的做法,下一刻,关于这道菜的经验和技巧,纷纷涌入郝平安的脑海。
“卧槽,不就是个爆炒豆芽?”
郝平安瞬间明白了这是一道什么菜,惊呼道。
“下面,有请前两轮比赛的第一名,大厨安可选取食材!”
郝平安听到主持人如此说,当下就起身往食材区走去。
“不知道安可大厨在最终战的比赛中,打算做一道什么菜呢?”
主持人站在食材区,等郝平安走近了,好奇地问道。
郝平安走到摆着绿豆芽的筐前,从里面抓了一些绿豆芽出来:“在鲁菜当中,有一道菜,名叫油泼豆莛,做法非常简单,一会我就打算做这个。”
说完,郝平安抓取了适量的豆芽,回到自己的灶台前收拾豆芽。
油泼豆莛用的绿豆芽需要掐头去尾。
这个环节看似简单,其实却内有玄机。
在系统大神给到技巧中,给绿豆芽去尾的时候,要把里面的根须也抽出来。
这样绿豆
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