倒是适量的清水进行清洗。
将鱼片上的粘液彻底的清洗干净,这样滑出来的鱼片,才会更白,且没有腥味。
鱼头和鱼骨,做同样的清洗处理。
苏锦川将鱼片清洗干净后,开始腌制鱼片,加入食用盐两克,加入少许胡椒粉,加入啤酒二十克,用手搅拌一分钟之后,然后加入一个鸡蛋清搅拌均匀。
酸菜焯水两分钟,将酸菜倒出,锅烧热之后加入酸菜翻炒,酸菜的水分炒干之后,苏锦川将酸菜倒出备用。
苏锦川对于制作美食,有着足够的耐心,毕竟一日三餐,才是生活最重要的核心。
以前农耕时代,人们耕地种田,为了就是吃饱肚子。
只不过现在的生活水平高了,人们再不用担心饿肚子,所以才会有时间去追求,一些生活中的兴趣爱好。
铁锅烧热,倒入适量的植物油,油热之后,苏锦川把提前准备好的,泡萝卜泡姜和野山椒,还有提前炒过的酸菜,倒入锅内翻炒。
中火炒制一分钟之后,将配菜倒出备用。
把锅清洗干净,再次倒入适量的植物油,油热之后,倒入鱼骨头开始煎制,鱼骨煎成金黄色,随后倒入所有配菜,大火开始翻炒。
辅料翻炒之后,加入事先准备好的开水,开大火烧开,转中火煮三分钟,接下来开始调味了。
加入食用盐三克,味精两克,白糖一克提鲜,加入胡椒粉少许,最后在加入白醋几克,搅拌均匀后,把所有配菜捞出盛入碗中,留下鱼汤进行滑鱼片。
将锅内的鱼汤离火,把腌制好的鱼片,依次的下锅,然后滑至十五秒后,捞出和其他的配菜盛在一起,最后撒。
鱼汤单独烧开,随后浇入碗中,撒上葱花辣椒,铁锅加油烧热,随后把热油均有的浇在葱花辣椒段上。
刺啦~
随着热油浇入,顿时一股香味扑面而来。
鱼肉鲜嫩可口,汤汁浓白香稠,酸菜清爽可口,整道菜色香味俱全。
苏锦川拿出手机,直接拍了照片,随后把照片,在微信上,发给了叶晓雨。
苏锦川端着酸菜鱼,和一碗米饭,来到院子里的小餐桌前坐下,随后开始享用起了美食。
酸菜鱼也称酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,是重庆开路菜的先锋之一。
叶晓雨很喜欢吃酸菜鱼,而且越辣越好,苏锦川做的酸菜鱼,叶晓雨能搭配着吃好几碗饭呢。
手机震动了一下。
是叶晓雨回了消息。
只有两个字:想吃。
还发给了苏锦川一个馋哭了的表情包。
苏锦川收到对方的消息,微微一笑,也没有回复小雨,把手机放在桌子上,继续吃饭。
大橘猫又来了。
虽说已经吃过了草鱼的内脏,但是它表示没吃饱,此时蹭着苏锦川的裤腿,喵喵喵的大声叫着。
大橘猫虽然路子很野,但是他在苏锦川吃饭的时候,从来都不敢上
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