周粥把熬好的番茄酱倒进碗里,在红亮亮的番茄酱里加入适量盐、糖、香醋、生抽,然后搅拌均匀,放在一旁备用。
锅烧热,倒油。油热了之后把处理干净的大虾放进油锅里煸炸。
油锅滋啦滋啦地响,里面的大虾逐渐变色,两面煸至变成鲜艳的火红色后,周粥在锅里加入料酒,姜末和蒜末。
再把之前调制好的酱汁淋进锅里,翻炒至酱汁浓郁,载小火慢炖,直到酱汁起大泡,均匀的包裹在虾上,味道融入虾里。
裹酱汁的时间周粥控制得很好,没有破坏了虾的酥脆口感,她及时放水淀粉勾芡,待汤汁粘稠时,立即起锅装盘。
把火红油亮的虾摆成花朵盛开的模样,中间放一个朵绿香草,然后把锅里的汤汁淋在大虾上,再撒上葱花,茄汁焖大虾就做好了。
金红油润的茄汁焖大虾颜色鲜亮,齐齐地拼在盘子里,头虾头向着绿香草,似乎在争夺绿香草。
她捏着下巴,打量这盘茄汁焖大虾,然后准备重新做。
王兰问:“有什么问题吗?”
“成色差了点。”
听到这话,王兰微微睁了睁眼睛,仔细地观察这盘茄汁焖大虾。红金油亮的茄汁焖大虾在她眼里,成色已经很完美,但周粥的要求却苛刻到了极点。
周粥重新做茄汁焖大虾的时候,王兰把尝了尝做好的这盘茄汁焖大虾。口中的美味也已经很极致了。不过周粥精益求精,还要更好。
王兰把茄汁焖大虾端到客厅里,和周长生一起吃了。
过两天周记营业,当日特色菜是茄汁焖大虾。
有爱吃虾的食客:
“那感情好!我最爱吃虾!”
“周记的茄汁焖大虾,想都不用想肯定好吃!”
“啊啊啊啊我对虾过敏!吃!不!了!虾!”
有个女生听到这话,说:“姐妹,你真可怜,居然对虾过敏。”说着同情的话,脸上却十分高兴。对虾过敏?这可不就少了一个抢食的?哈哈哈哈哈哈!
对虾过敏的女生看着对面女生藏不住的“幸灾乐祸”,她咬咬牙。为什么自己会对虾过敏?她都想把自己塞回娘胎重塑一个对虾不过敏的身体了!
而当茄汁焖大虾陆续上桌后,她看着让人垂涎欲滴的茄汁焖大虾,想回娘胎重塑身体的冲动达到了顶点。
只看别人那桌上的茄汁焖大虾,颜色金红诱人,一闪一闪地泛着油光,那一个个金红的大虾,仿佛在招揽着人去吃它!
咕噜。女生吞咽口水。
这边抢到茄汁焖大虾份额的食客见菜端上来了,急不可耐地伸筷子。
筷子夹起一个虾,虾上的茄汁的颜色红亮,晶莹剔透,浓稠地满满地覆盖在虾壳上。虾壳透透的,似乎轻轻一扯,就会从虾肉上剥离下来。
看着剔透润亮的虾壳,忍不住想要直接
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