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.百〃度〃一〃下¨aп#
“村长!”
无心睡眠的秦寿,走到南厢房马上嗅到一股浓浓的发酵酒味儿,三名村民铲着成粉状的麦粉,丢进锅炉里加热发酵,见到秦寿到来马上尊敬地打着招呼。--
秦寿点点头走到一人高锅炉,看着两个烧炭的村民把温度加到100多度,浓浓的麦香扑鼻而来,其余五个村‘妇’各自忙活过滤捞起,送去冷却罐摊凉等待发酵。
“辛苦你们了,日后你们就是大工了!”
“啊?真的?”
“村长,我们也可以当长工吗?”
秦寿的话惊呆了酿啤酒的五男五‘女’村民,长乐乡长工是最妥当有保障的职业,如今秦寿有大工,这不是明他们有机会成为长工吗?
“有,都有,把前些日子酿好的啤酒拿来,本村长尝尝!”
“哇~谢谢村长!”
“好,好,村长稍等!”
得到秦寿确定的点头后,村民们欢呼一声,开始卖劲十足工作,一个村民急匆匆跑进东厢房,端出两尺高发酵了一个月的酒坛。
看到村民拿出的酒坛,秦寿颇感无语摇头,玻璃没有人才是一种遗憾,只可惜制做琉璃的工匠太稀有了,要不然玻璃肯定是大唐新宠。
拍开泥封一股啤酒味冲鼻而来,嗅着久违的啤酒,秦寿味蕾留下口水,拿过村民递来的酒碗,倒出金黄‘色’的啤酒。
“你叫什么?”
秦寿漫不经心问了一声,抿了口地道纯正的啤酒,鲜酿麦啤口味,十分适合‘女’孩子喝的啤酒,可惜技术有限,没有在苦涩一点的啤酒味。
鲜酿麦啤,秦寿‘舔’了‘舔’嘴角残留的味,一种带有纯麦芽酿造的啤酒,纯正丰富的啤酒‘花’、其口感在辛涩中蕴藏着温和的香味。
“村长,韦达!”
村民毕恭毕敬回答了秦寿问题,眼巴巴看着秦寿手里的酒碗,很想品尝可又不敢,怕丢了来之不易的好工作。
“韦达?嗯不错,够伟大的!”
秦寿着韦达脸红的话,后面秦寿咬字的话,他要是听不懂才是怪事,涨红着脸站在一边没有话。
“韦达,过些日子,啤酒要扩大经营,有信心独立撑起吗?”
“有,村长,要扩多大?”
秦寿要扩大啤酒,韦达马上心中来劲了,摩拳擦掌期待着,就是不知道秦寿扩大到什么地步。
“五亩地范围,你呢?”
“啊?!五,五亩地!”
秦寿无语地摇摇头看了眼韦达,也就三千多平方米的酿酒厂,就震惊成这样,好歹他以后也是一个厂长了,心里承受能力太差了。
“技术记得保密,只传给自己信任的人!”
“是,村长!”
秦寿叮嘱声,韦达心情‘激’动地应着,酿啤酒七步骤熟记于心,每一道都是比黄酒还要复杂。
啤酒过程比较麻烦,要‘精’挑泡水发芽的麦,把麦芽磨成粉、磨粉又是一道复杂工序,全由手工石磨‘精’磨。
其后便是将糖化后之麦汁送至煮酒槽过滤,将麦汁与麦糟分离,传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约0分钟,加入啤酒‘花’之后,蒸煮到‘精’华麦汁为止,再用铁管装好送到发酵房。
麦汁需要降温保鲜处理,比黄酒还麻烦,温度需要降至10-12后,大约需6天左右来完成发酵,在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成啤酒。
啤酒成熟之前,熟化贮存又有关
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