过水焯是因为要去掉萝卜的那个刺激的味道。
但是焯水的这个水倒是好东西,从小柳芽就会喝一碗,辣乎乎的,加一点红糖,很刺激。
肉剁成肉末,混合一定比例的土豆粉,还有各种调味料,再混合剁好的萝卜丝。搅拌均匀之后,捏成小丸子。
放在盘子里,放到冒尖。
然后开大锅蒸,当然了,有丸子就有蒸肉。
本地蒸肉是用淀粉与土豆或者萝卜泥混合肉一起做的。
在深一点的盘子或者是碗里倒满这个糊糊,然后抹平了,一起蒸。
至少一小时。
等出锅之后,蒸肉隔着一层塑料布使劲压一压。
刚出锅的蒸肉是软的,可以直接用勺子挖着吃,主要是看你放了多少调料,只要比例好,这么吃就很香。
但是也就这么一顿,以后再蒸出来就不是这样的味道了。
周志高在炉子上做了个砂锅菜。
最底下是黄豆芽,上头是一层白菜,然后铺上一层五花肉,这五花肉是大块煮过的,但是还不熟。必须是分层的五花肉。再淋上些酱油,撒上盐和调料。
在再上头是土豆粉条,再上头是一层白豆腐,不过此时没有白豆腐,这一步就省了。
如果此时的丸子是冻着的,就该放进去,不过刚出锅的就不着急。
等菜差不多了,把丸子放进去,最上头再撒上一些调料。
砂锅小火慢炖,咕嘟咕嘟冒泡,要是此时有豆腐,就该缓缓颤动起来了。
不过这样也很好吃了。
等到炖菜也好了,最后一锅蒸肉也出来了。
就这么热着直接用刀子在碗里划开,一块一块的。
这东西等冷了之后就可以切成很薄的片,那时候就要蘸上调料水才好吃了。
萧宸饿了,眼巴巴看着,他以前没吃过这个。
周静机灵的递过去一双筷子:“姐夫你先吃几口。”
萧宸就顾不上客气了,就真的夹了一块蒸肉,然后赞叹:“嗯,好吃。”
柳芽把他推着坐下,今天家里人多,就不上炕了。
是客厅的大餐桌上吃。
很快所有人上桌,当然了,萧宸并没就开始吃,只是吃了一块就放下筷子了。
这点礼仪他还是不缺的。
倒是人多了,就也没急着起来端东西。
很快菜也上桌了,众人吃起来。
哥俩还有喝酒,萧宸和周宁陪着喝了一口。
周宁也举起酒杯跟萧宸单独喝:“姐夫,我敬你。”
萧宸笑着喝了,不过他本来也不爱喝酒,尤其还是白酒。
还是二锅头,他表示真的听着名字就上头。
所以意思意思就吃东西。
倒是马芬和王琴也倒上了,老姐俩明显要喝点的意思。
反正孩子们都不爱这个。
各说各的话,孩子们主要是吃。
今天没给萧宸做米饭,马芬看他:“凑合一顿吧,晚上给你弄你喜欢的。”
“没事没事,妈你们喝。我隔几天吃一顿就行。”萧宸笑呵呵。
“咋了?”王琴不懂。
“这孩子,正经南方人,吃不惯咱们这饮食。别的还行,吃不上大米饭他就难受。”马芬笑了笑又给自己倒了一口酒。
“哎,他这是来了。你说村里头的,以前都说天北京,上海深圳杭州的出去多少孩子。有几个回来的?靠海的还不知道咋样。”
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