然肥厚但一点也不腻,满口生香,其他肉类吃起来更是软烂不腐,又很软嫩,不仅有鲜有香,各种口感交织,却一点都不抢占其他食材的味道。
后世的佛跳墙许沁玉做过不少吃,都是食客想吃,提前跟她预定,需要提前半个月预定,她要准备食材,可见这道菜做起来有多难,前后所有食材的炮制都要处理好。
稍微有些食材没处理好,就能影响最后的口感。
其实后世不仅是佛跳墙有料理包,还有不少菜都用的料理包半成品,甚至有些酒店里都使用这些料理包,客人吃的时候加热。
但在许沁玉眼中,这已经不是做菜,是敷衍了事。
她的许记食府,是绝不允许那种料理包的出现,食材也都必须选用最新鲜的。
鲁夫人听得都馋的不成,但也不好意思厚着脸皮过年时去许家来吃佛跳墙,只盼着许沁玉快些去饶州城开酒楼。
所以许沁玉回来后就开始忙着处理佛跳墙的这些食材。
忙碌了一整日,她才把这些食材都处理好,煎炒油炸烹烩焖等等,把食材都处理好,再一层层码到酒坛里加适量的高汤和花雕酒。
同样的,这加汤和加酒也也都需要最适合的量,还要一次加够,又刚刚好,不然同样都会影响口感。
许沁玉对这些都是天生的天赋。
加好高汤跟花雕酒后,晚上入睡前放在银霜炭上,用最小的文火煨着。
等明儿起来开封再把剩余食材倒入煨两个时辰就能吃了。
煨到中午,刚好可以吃。
明年就是大年了。
许沁玉打算把年夜饭放在晌午那会儿吃,朝食就不吃,等晌午刚好吃年饭。
明天上午她还得准备其他菜肴。
不过有了这坛佛跳墙,在准备几道其他的家常菜就够了。
她处理佛跳墙这些食材,其他人一点忙都帮不上,只能做些别的活计,宅子的洒扫还有扫雪,里里外外换上新的被褥甚的。
前些日子就下了雪,不过雪下的不大,这两日已经停了。
连闻氏她们在宫里生活了小半辈子,都不知道世上还有工序如此繁琐的菜,两天两夜才能煨出来,不仅是震惊,还好奇这汤到底是什么味道,恐怕真就是天上神仙吃的也不过如此了吧。
一家人都洗漱好,裴危玄帮着大酒坛子搬到炉火上,许沁玉看了看炭火的大小,同裴危玄道:“四哥,这样就成了,我们也回去歇息吧。”
忙碌了两天,许沁玉也有点累。
其实之前过年,家里大大小小的活儿,甚至做饭都不用她,就是年夜饭那顿才是她准备的,其余时候都是休息。
今年也是这道佛跳墙太麻烦,她处理了两日食材。
“玉娘也早些歇息。”
裴危玄看了玉娘一眼,厨房的灯火映在她的脸颊上,灯火明明暗暗,她的笑脸却一直没变过。
回屋去歇息。
许沁玉躺在柔
请收藏:https://m.kdsbz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)