出四个菜来，以记念这次的扬州之行，（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。）御厨詹王，费尽心思，做出了四样名菜。这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

　　其中那道葵花斩肉便是大名鼎鼎的狮子头，李宇哲为李智恩做就是红烧铁狮子头，红烧铁狮子头一个大概5oo克，一个红烧狮子头的大小就和桶装方便面四分之三的大小一样，除了猪肉，里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，做出来后，猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，等李智恩吃了一口后，立即清香满口，齿颊留芳，令李智恩久久不能忘怀。

　　“哇...oppa，一说狮子头我又流口水了，你快点回家去做。”

　　“哈哈...！”听到李智恩的撒娇，李宇哲开心的笑了起来！

　　第五十四章红烧铁狮子头

　　李宇哲和李智恩结束通话后，就驱车前往市，自己的妹妹想要吃自己的红烧铁狮子头，那李宇哲还有什么可以拒绝的呢。

　　先到市选购了两块黑猪肉，大约1ooo克，像这样的济州岛黑猪肉可不是一般人可以消费的起的，1ooo克需要六万韩元（大概36o元人民币），一般的韩国家庭顶多也就是吃吃五花肉！

　　接着李宇哲又买了螃蟹和葱姜等调味料，接着就驱车回家。因为红烧铁狮子头十分的废工，所以李宇哲回家就开始做。

　　李宇哲的猪肉可不是用搅拌机打成的肉馅，而是李宇哲一刀一刀剁出来的，这样剁出来的肉馅才能让人感觉到猪肉的弹性，用搅拌机打成的肉馅根本就没有任何的韧感。

　　等将猪肉花了半个小时剁好，接着李宇哲开始将制作葱姜水。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

　　葱姜水也很好制作，葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

　　葱姜水制好，李宇哲再次将剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

　　然后开始烧油，接着准备炸丸子，李宇哲因为做的是铁狮子头，个头大，所以肉丸子最怕下锅后散开，必须要大火炸2分钟定型后，再马上转小火才不会有问题了，然后炸至外表呈金黄

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