大师,来,你先试试这些菜。”
秦楚微微一笑,也不推辞,看向了这一桌子的菜。
赵大蒜在一旁,紧张的心脏突突直跳。
却见秦楚,首先是端起来了一盘面。
这盘面,名为头手黄油蟹拌面,乃是鼎泰阁的招牌菜之一。
黄油蟹,乃是青蟹中的极品。
青蟹在爬上浅滩产卵之时,
要是遇上太阳猛烈的天气,退潮时水温升高,
某些青蟹体内的蟹膏,就会被融化为金黄的油质,渗透到蟹身的每个部位。
这几率极小,
往往一千只青蟹里,最多只能产出三到五只黄油蟹,
价格更是翻了上百倍!
而头手黄油蟹,指的就是黄油完全渗透了蟹全身每个部位,
乃是黄油蟹中最为顶级的存在!
黄油蟹的肉质更为鲜嫩,且每一个部位的肉都带有油膏的甘香,可谓是蟹中极品。
以黄油蟹的带膏蟹肉来拌面,
这面的美味,可想而知。
秦楚手一碰到盘子,美食面板,便是弹了出来。
【名称:头手黄油蟹拌面】
【制作过程:选取十两以上的虎门湾头手黄油蟹,清蒸后取出全部的蟹肉和蟹油,并辅以初代杂交小麦制作的面条……】
【缺点:二十一处】
【可改进的地方】
【一、拌面时可以放入几滴豉油,这样更增面的风味】
【二、应在面条煮好一分钟后再……】
秦楚扫了眼这面板,眉头不禁微微一挑。
他看向赵大蒜,笑着道:
“十两的虎门湾头手黄油蟹用以拌面,你这追求极致的精神,很不错。”
要知道,
虎门湾产的黄油蟹,本就是黄油蟹中的极品。
而五两的头手黄油蟹,往往都能卖到两千一只。
十两,价格只怕还要翻几倍不止。
这样的黄油蟹,直接清蒸,都可以用来做一道主菜了。
拌面的话,其实用二三两的黄油蟹都行。
但,赵大蒜做这道菜,却直接用了十两黄油蟹。
这份对于美味的极致追求,十分合秦楚的心意。
赵大蒜闻言,心中大喜,高兴的话都说不利索了。
“谢,谢师祖夸奖,以后我,我会更努力的。”
但紧接着,赵大蒜心中便是猛的一惊!
要知道,
这虎门湾的头手黄油蟹,极为稀有,
二三两的都会被酒店疯抢,
更不用说,还是十两这种几乎最大的个头!
赵大蒜也是因为有特殊渠道才能拿到货,而且一直对外严格保密。
师祖这是怎么看出来,这黄油蟹的产地的?
甚至,连个头大小都精准的说出来了!
要知道,拌面里的黄油蟹,是以蟹肉和蟹膏的形式呈现上来的啊!
哪怕看过多次直播,早就知道了师祖有这种近乎不可思议的本事,
此刻赵大蒜的心中,还是不由得震惊万分。
对师祖,更是敬若神明起来。
直播间的弹幕,此刻纷纷爆炸。
【卧槽?十两的头手黄油蟹,用来拌面?】
【这就是龙氏三品的餐厅的规格吗?】
【太奢侈了吧!】
【有吊大的能说说,这十两头手黄油蟹多少钱吗?】
【我知道!我家里是卖海鲜的,这样的一只,市面价在一万左右,而且有价无市!】
【对,更不用说,这还是虎门湾的头手黄油蟹,只怕更贵!】
【天呐,这吃一口,岂不是当我一个月工资了?】
秦楚试了试那黄油蟹拌面,本欲点评一番。
忽然,他一瞥眼间,却又见到了另一道菜。
“咦?似乎可以这样搭配试试。”
此刻,欧冶玄正吃了一口那拌面。
只觉得蟹肉鲜嫩,蟹油醇厚,面条更是有股不可思议的香气。
他抬起头,正准备跟秦楚说些什么,
下一刻!
欧冶玄却瞪大了眼,目中露出惊讶到不可思议的神情!
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